鶏の親子煮―凍り豆腐アレンジ―

昔は、農家の庭先には、鶏が放し飼いにされ、鶏が産む卵は大変貴重な食べ物でした。

栃木の過去の食事について書かれた本を見ても、鶏肉や卵は「ハレの日」に食べる「ごちそう」だったようです。

今回は凍り豆腐でアレンジした親子煮をご紹介します！！

材料

鶏もも肉　　　　　　１５０ｇ

凍り豆腐　(１ｃｍ角)　　４０ｇ

たまねぎ　　　　　　　１個

にんじん　　　　　　　５０ｇ

しいたけ　　　　　　　　２枚

卵　　　　　　　　　　５個

いんげん　　　　　　　　２０ｇ

砂糖　　　　　　　　　３０ｇ

しょうゆ　　　　　　　５０ｇ

和風だしの素　　　　　小さじ２

みりん　　　　　　　　１０ｇ

水　　　　　　　　　１００㏄

≪作り方≫

１、切る｜鶏肉・たまねぎ、にんじん、干ししいたけ、いんげん

２、煮る｜

３、蒸らす

料理実践

１、鶏肉は食べやすい大きさに切る。

２、凍り豆腐はお湯に浸してもどしておく。

３、たまねぎは角切り、にんじんはいちょう切りにし、干しいたけは水でもどしてせん切りにする。いんげんは３ｃｍ長さに切っておく。

４、なべに調味料を煮立て、鶏肉と凍り豆腐を入れ、にんじん、たまねぎ、干しいたけも加えて煮る。

５、野菜が柔らかくなったらとき卵を回し入れ、いんげんを散らしてふたをして火を弱めて蒸らす。

６、完成！！

まとめ

鶏肉と卵を使っているので親子煮というネーミングですが、凍り豆腐を入れることにより、不足しがちな鉄分も多くとれ、子ども好みの味で食べることができます。

是非、お試しください！！