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2017-9-20

モロのケチャップあえ|レシピ|とちぎのしょく



モロのケチャップあえ 

モロのケチャップあえ 完成品2 レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

モロというお魚をご存じですか?スーパーではモウカサメと言う名前で売られています。

 

今回ご紹介する「モロのケチャップあえ」のレシピは、学校給食の魚料理では一番人気があり、問合せの多い料理です。

 

モロはくせのない白身魚で、甘辛いケチャップソースにぴったりあいます!では、ご紹介します!

モロのケチャップあえ 食材2 レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

食材 (5人分)

モロ1切れ(50g)  5枚    

揚げ油        適宜

   

―【 タレ】―

ウスターソース   大さじ2

トマトケチャップ   大さじ2

砂糖        大さじ1

水         大さじ2

モロのケチャップあえ 食材1 レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

作り方 

1、タレを作る!!

2、モロを切る!!

3、モロを揚げる!!

4、モロをタレでくぐす!!

お料理実践!

1、小鍋にタレを合わせて加熱し、煮立ったら火を止める。

モロのケチャップあえ タレづくり レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

2、モロを切りましょう!

モロのケチャップあえ 切る レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

3、モロを味付け(塩・こしょうで軽く下味つけ)!

モロのケチャップあえ 味付け レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

4、モロにでんぷんをつけます!

モロのケチャップあえ 衣つけ レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

5、モロを油でカラッと揚げる!

モロのケチャップあえ 揚げる2 レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

おいしそぉ~!!

モロのケチャップあえ 揚げる レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

6、2のモロを、1のタレにサッとくぐす。 

7、お料理完成!!

モロのケチャップあえ 完成品1 レシピ 栃木県 郷土料理 しゅし

まとめ

いかがでしたか?

 

栃木県は海なし県なので、昔から保存のきくモウカサメを食べる習慣がありました。

 

もろ(モウカザメ)が取れるのは三陸沖です。水揚げされる地域では余り食べられないのに栃木県では昔から食べられていたなんて不思議ですね。

 

私が小さい頃、春と秋のお祭りで、重箱に大きく切ったモロ(モウカサメ)の「煮つけ」が入っていたのを覚えています!

 

食感は、まぐろや鶏肉の竜田揚げなどに似ていて、初めて食べた人は間違えてしまいますよ!

 

是非、お試しください!!




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佐々木恵子

この記事を書いた人

佐々木 敬子

食担当|管理栄養士

県南エリア出身

学校給食の献立づくりや、食育の「栄養教諭」として37年間従事
親子お料理教室なども多数開催し、生徒数は数千人単位となる。
その他、料理コンテストの審査員なども努める。

スヌーピーと源氏物語が大好き。

「栃木の料理をわかりやすく紹介していきます!」

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