鶏の親子煮―凍り豆腐アレンジ―
昔は、農家の庭先には、鶏が放し飼いにされ、鶏が産む卵は大変貴重な食べ物でした。
栃木の過去の食事について書かれた本を見ても、鶏肉や卵は「ハレの日」に食べる「ごちそう」だったようです。
今回は凍り豆腐でアレンジした親子煮をご紹介します！！
材料
鶏もも肉 １５０ｇ
凍り豆腐 (１ｃｍ角) ４０ｇ
たまねぎ １個
にんじん ５０ｇ
しいたけ ２枚
卵 ５個
いんげん ２０ｇ
砂糖 ３０ｇ
しょうゆ ５０ｇ
和風だしの素 小さじ２
みりん １０ｇ
水 １００㏄
≪作り方≫
１、切る｜鶏肉・たまねぎ、にんじん、干ししいたけ、いんげん
２、煮る｜
３、蒸らす
料理実践
１、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
２、凍り豆腐はお湯に浸してもどしておく。
３、たまねぎは角切り、にんじんはいちょう切りにし、干しいたけは水でもどしてせん切りにする。いんげんは３ｃｍ長さに切っておく。
４、なべに調味料を煮立て、鶏肉と凍り豆腐を入れ、にんじん、たまねぎ、干しいたけも加えて煮る。
５、野菜が柔らかくなったらとき卵を回し入れ、いんげんを散らしてふたをして火を弱めて蒸らす。
６、完成！！
まとめ
鶏肉と卵を使っているので親子煮というネーミングですが、凍り豆腐を入れることにより、不足しがちな鉄分も多くとれ、子ども好みの味で食べることができます。
是非、お試しください！！